 Enhver årstid har sine specialiteter, og vi vil gerne komme med menuforslag, der retter sig ind efter, hvad der er godt netop nu. Det kan også være at I har nogle specielle menuønsker, som vi så kan efterkomme. I alle tilfælde gælder det, også i de nævnte menuforslag, at maden er baseret på gode friske råvarer, og at det smagfulde i hver enkelt råvare forsøges fremhævet.
Vi benytter ofte økologiske råvarer. Okse- og kalvekød købes som hele dyr hos en af skovfogederne i Tisvilde Hegn. Lam og geder køber vi hos avlerne i omegnen.
Forarbejdede kødvarer, f.eks. pølser og røgvarer hentes hos en mindre slagtermester i Sydsjælland (Glumsø).
De angivne priser er kalkuleret med minimum 25 deltagere.
-
FORRETTER:
-lakse cappaccio (råmarineret laks)
-tofarvet fisketerrine m. stenbiderrogn
-bouillabaisse (fiske/skaldyrssuppe)
-ristet lax m/mousse + asparges (kold)
-fiske-tallerken
-tapas-tallerken
-roulade f.x. tun eller laks (røget laks)
-indbagt grønt/rodfrugt og røget lam
-gedeost med tomat og basilikum
-suppe, f.x. appelsin/gulerodssuppe
Til forretterne serveres hjemmebagt brød, f.x. hjemmebagt flûtes.
priser fra 65,- til 130,- kroner
-
HOVEDRETTER:
-laksekotelet i fløde/hvidvinssauce
-unghanebryst
-indbagt mørbrad (okse, eller gris)
-flæskesteg Firenze
-oksesteg (højreb, filet eller tyndsteg9
-kalvefilet på italiensk
-lammesteg (ryg eller kølle)
-gedekølle
-årstidens vildt (dyreryg, -kølle osv.)
-aubergine romanoff (vegetarisk)
Til hovedretterne serveres en kartoffelret, f.eks. kartoffelpandekage (rösti), bagte kartofler, pommes roules (rullekartofler) m.v.
Desuden serveres der som tilbehør f.eks. squashpandekager, honningstegte gulerødder, provence-bønner,
langtidsbagte grøntsager m.m.
Endelig serveres der en eller flere salater, f.eks. græsk salat, linse salat, waldorff salat, hvede salat, m.m.
priser fra 165,- til 295,- kroner.
-
NATMAD:
Supper, f.x. tomat, Celestine, bladselleri, minestrone, fransk løg-, hvid bønne-, oksekøds- m.m.
Pølsefad, ostefad, eller kombineret pølse- / ostefad.
Forskellige sandwich, m.m.
grillpølser
priser fra 65,- til 85,- kroner.
-
DESSERTER:
-Kildegaard hjemmelavede is, f.eks. vanilje eller jordbær -Kildegaard hjemmelavede sorbet, f.eks. ribs, rabarber eller appelsin -marcipanfyldt æble m. is
-frugttærte (årstidens)
-chokolademousse
-appelsintrifli -tiramisu
-frugtsalat m. råcreme
-italiensk chokoladekage m. is
-ostetallerken
priser fra 75,- til 110,- kroner
Kildegaard´s grønne buffet er baseret på årstidens grøntsager, og kan bestå af:
tærter, pies, gratins, souffleer, fyldte pandekager, postejer, salater, råkost, fyldte grøntsager, indbagte grøntsager, m.m.
Derudover kan der på buffeen være div. fiskeretter, m.m.
Endelig vil der blive serveret oste / frugtfad.
priser fra kr. 295,-
Kildegaard´s rød / grønne buffet består af det samme som den grønne buffet + forskellige kødretter, som f.x. oksetyndstegsfilet, farseret lammekølle, glaceret skinke, indbagt kalkun, kaningryde, vildt m.m.
(max. 3 slags kød)
priser fra kr. 335,-.
Kildegaard er et sted med sjæl - således også maden. God appetit!
Venlig hilsen
Sisse og Niels Tetzschner
|
